如果說要在易武尋找一個完整的年份標準樣，易武古韻是最應該被提及的名字。它是歲月知味的第一款茶，在十六年的探索進化中，見證歲月知味的一路成長，生產從未間斷。它亦從未辜負歲月知味的“初心”，那就是——做好純正易武古樹茶。
時間沉積下，易武古韻經歷了重重考驗，無論是品質穩(wěn)定還是陳化厚度，都是易武茶標桿性的存在。而這些通過時間來詮釋的易武年份茶，則成為詮釋易武茶越陳越醇厚的價值指引。
信念如磐，初心作燈。燈總是照亮前行之路，易武古韻并未固守一隅。懷揣初心，它有著屬于自己的進化之路，一如歲月知味的成長。
堅持自我，初心不改
當第一餅“易武正山古樹”被“悄然”擺上貨架，或許鮮有人關注到“純正易武”這句企業(yè)宣言。歲月知味這個當時名不見經傳的茶企，一步一個腳印，在十六年間去踐行了這句初心之詞。
時間撥回2005年，這款“開元之作”的誕生之初，也曾收到過不少的反對之辭：不同于現在市場的瘋狂追逐，彼時普洱茶市場，山頭熱還未完全成型，對古樹茶的認知也沒有成熟，甚至有的專家學者還提出古樹茶和臺地茶沒有什么本質差別。
相對于需要攀爬采摘的古樹，臺地茶更易采摘、產量更大。無論從市場觀念還是成本上考慮，古樹茶原料都不是首選，更不用說特定產區(qū)的古樹原料了。
但是鄭少烘先生并不這樣認為，他堅信普洱茶市場將迎來一場大變革，易武作為經典產區(qū)的崛起，與古樹茶更強的適飲性，都將成為其中的重要因素。“我不僅要做出這樣一款易武正山的純正古樹茶，我還要讓它成為大眾認識易武茶的口感標桿!”抱著對自己判斷和經驗的篤信，懷揣對易武的一腔熱愛，經過數十上百次的拼配實驗，“易武正山古樹”就此誕生了。
此后的故事，我們便不再陌生。易武正山古樹收獲巨大反響，歲月知味的開元之章，逐步成長為易武古樹茶的標桿性產品。鄭少烘先生不改初心的“一意孤行”，被時間賦予了最肯定的回答。
探索不止，進化不息
或許可以說，從被質疑到大獲成功，易武古韻給予歲月知味“知進”的信心與勇氣——開發(fā)七村八寨，挖掘微產區(qū)，革新熟茶……我們總是走在時代的前列。
而這款茶自身，也并不只是從“易武正山古樹”改名到“易武古韻”這么簡單。在歲月知味不斷認識易武，認識自身的過程中，它也在不斷的進行著不同階段的迭代進化。
第一個階段可以被定義在2005到2009年，這是對易武正山古樹茶萌芽發(fā)展的階段。堅持純正的易武古樹茶原料，恪守普洱茶的傳統工藝，用至為純正的態(tài)度與質樸的堅持制茶，還原易武古樹茶的純正口感。這些基礎的理念保障了易武古韻10余年陳化后風采更勝的關鍵。
第二個階段自2010年至2014年。彼時的歲月知味開始陸續(xù)建立起自己穩(wěn)定的原料基地。無論從原料保障、工藝水平還是生產管理，都獲得了長足的進步。同時，隨著第一階段對易武七村八寨的探索總結，產品的生產配方更加的完善。2013年，“易武正山古樹”正式更名為“易武古韻”。
第三個階段是2015年至今。這個階段開始，歲月知味對易武產區(qū)的總體開發(fā)基本完成。懷揣龐大的易武茶基因庫，依托對三大香帶的獨到理解，我們在保持易武古韻成熟的風格基礎之上，開始了更加精細的雕琢打磨，形成更為豐富與層次的口感變化。
十余載間，易武茶渡過數次大小周期，風吹雨打，起伏聚散，這里早已不是曾經——趨勢變了，格局變了，而歲月知味的初心依舊沒變。這個糅合了當時鄭少烘先生心目中最為純正的易武古樹原料與傳統滋味的茶餅，用最純正的態(tài)度傳達出歲月知味的一如既往的質樸性情與探索之心。
年份標本貯藏時間重量
有些茶味，唯有時光流逝，方可漸濃。易武古韻是歲月知味最為完整的古樹茶年份樣，它通過時間驗證了“易武茶越陳越醇厚”的論斷。這一次“歲月經典”評選中，易武古韻一共有6款年份茶參選。
2005年易武古韻(易武正山古樹)，是本文提及最多次的樣本。它既是歲月知味的開山之作，更是易武古樹茶十六年陳化的“標本”，老味陳韻間，令人飲之難忘。
2006年易武古韻(易武正山古樹)，陳韻已具，茶湯飽滿醇厚，余韻悠長。
2010年易武古韻(易武正山古樹)，十一年陳化恰好進入美妙的飽滿期，陳香初顯。色香味都體現了易武茶標志性的厚重醇和。
2013年易武古韻，是更名后的第一款產品，至此風味日趨成熟。八年陳化后，軟糯綿實，果香四溢。
2015年易武古韻，是這款茶風格成型的“完全體”，六年陳化活力尤在，香氣豐富，馥郁典雅，協調融合。
2019年易武古韻，新茶在鮮香期的良好代表。風格中正平衡，配比精益求精，口感豐富，層次變化，令人愉悅。
易武古韻像歲月的饋贈，是有著時光記憶的茶品，隨著時間的推移，它在不斷的轉化中浸潤著歲月的芳香，也貯藏了時間的重量?！皻q月沉積，人生知味”，當我們靜下心來品味歲月的時候，哪一款才是你最好的陪伴呢?
